Разбиение шестнадцатиричной величины

Function LoNibble ( X : Byte ) : Byte;
Begin
  Result := X And $F;
End;

Function HiNibble ( X : Byte ) : Byte;
Begin
  Result := X Shr 4;
End;

Приведенные функции разделят ваше число на две половинки, нижнюю и верхнюю. Если вам необходимо отображать их с ведущим нулем, то используйте IntToHex подобным образом:

Label1.Caption := 'Верхняя часть - ' + IntToHex ( HiNibble ( $2E ), 2 );
Label2.Caption := 'Нижняя часть - ' + IntToHex ( LoNibble ( $2E ), 2 );